来源| 摇滚客
今日BGM，《酒道》，杭盖乐队
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白酒想讨年轻人的欢心，一向是难上加难。
不管什么清香酱香粮食酒，常年以来，统统被年轻人划分在抗拒的酒饮第一梯队。
在大家心里，白酒通常和固定的关键词挂钩，应酬、包厢、酒桌糟粕、老登饮品，是伤敌一千自损八百的攻击式液体武器。
年轻人讨厌白酒，纯粹是因为喝之前是惩罚，喝的时候是自罚，喝之后是体罚。
有时甚至和年龄没什么关系，讨厌白酒的也不仅仅是年轻人，白酒的味道只是影响因素之一，更多在于白酒的应用场景。
所以当大家参透这点之后，就开始解锁了白酒的正确使用方式。
区别在于，从被白酒支配，到支配白酒的权利转换，开始对白酒批量爆改。
与其说白酒好不好喝，不如说对酒精的耐受力够不够强。
很多人误以为，喝白酒还是围绕着“味觉”的层面来作为评判，但实际上，一切更接近一种体感体验。
喝白酒最直观的身体反馈，是第一次体会到喝酒接近一种痛感。
咽下一口白酒，是从口腔到腹腔的穿越火线。
在喝酒的“望闻问切”层面来说，带有淡淡花香味的清香型白酒，自然比厚重的酱香型更受年轻人欢迎。
因此，清香型白酒中最有代表性的汾酒，被年轻人第一波接受。
广大年轻酒友在啤酒、洋酒、鸡尾酒里畅游那么多年，早就懂得怎么让一款酒饮更对自己的胃口。
对爆改白酒的思路和方式也非常简单，只需要简单套公式，把白酒爆改到好入口为止。
至此白酒正式迈进2.0时代。
汾酒能成为第一个闯进年轻市场的白酒，很大程度是因为底子过硬，能和不同甜水搭配出恰好的效果。
黄盖汾酒，饮酒江湖上的“夺命53”；
到了年轻人手里都需要套入一个常见的公式来尝尝咸淡。
汾酒+常见饮料=年轻人的魔法药水。
果味饮料加汾酒，属于上小孩那桌的饮酒新手都能小试一杯的程度。
这个世界上暂且未发现有水溶C和元气森林都拯救不了的液体，兑上这两样，白酒在里主要起到一个提供酒精度的原始素材。
对白酒味耐受度更低的人可以直接兑葡萄味的味全C。
成品是甜是冲完全丰俭由人，初入口和后劲儿都是果酒口感；
汾酒能打开年轻市场的大门，欠这几家果味饮料一人一封感谢信。
比较old school一点的思路，就是把可乐雪碧北冰洋一股脑跟汾酒1:1调配。
时间倒退回家里老一辈人的年轻时期，他们开启人生第一瓶张裕解百纳红酒的时候也这么喝。
兑上可乐就是“国风长岛”，兑上北冰洋就是地域限定版“汽酒”。
原则上，只要去掉强重酒精味，一切皆可吞之入腹。
既然要把汾酒当成国产基酒来用，就可以在这个思路上更发散一点。
国产基酒加国产饮料，经常能产生意料之外的效果。
比如汾酒加椰树椰汁和菠萝啤，就能无限还原今年夏天疯狂翻红的椰林飘香。
各大酒吧因工序复杂最害怕做的奶洗，在汾酒加冰糖雪梨后隐隐约约有个7分像的样子。
酒饮奶茶化的风最终也是吹到白酒圈里；
已经有人往汾酒里放三得利乌龙茶加旺旺牛奶，轻松复刻“霸王茶汾”。
对酒味耐受度比较高的高端位玩家，直接用汾酒兑东方树叶。
加蜂蜜版是弱者游戏，强者已经能在辛辣里品出个前中后调。
其实细究下来，爆改白酒接近一种由年轻人创造的权利的隐形更迭；
乍一看往白酒里兑点小甜水不算什么；
但想象一下，在家当着中老年亲戚，往人均分出的半杯白酒里里倒下旺仔牛奶，这个行为本身，只有真正不吃压力之人才有胆量和执行力完成。
同理初级酒友还在研究现场特调和DIY；
进阶版玩家已经是从更深的层次给白酒“去爹味”。
在喝法上，老一辈的酒桌上有条铁律，酒可以喝热的可以喝常温的，就是不能喝冰镇的。
就是怕失去辛辣的口感，不知不觉喝过安全线。
但实际上，汾酒在年轻人群体里第一波喝法，就是冰镇好汾酒，按龙舌兰的喝法来上六个shot。
控制好总摄入量，玩儿的就是酒后依然高自律。
在过去包房、转桌、讲落座位置的酒桌上；
白酒+啤酒已经属于有点表演性质的深水炸弹组合。
现在真正的年轻高阶狠人，会选用汾酒+乌苏，强者兑强者，喝的就是度数高上头快。
同样在DIY层面，研究泡酒原材料，多年以来一直是中老年男性的日常爱好之一。
他们热衷搜罗这个世界上一切天残地宝，目的只为泡在酒里；
以一种叠buff的形式，妄图实现想象中叠buff的功效。
但年轻人把白酒买到手，只会进行因人而异的改造。
传统打法，会在汾酒里泡上桂花，主要喝嗅觉挂的香气。
更新奇的泡法会根据季节适配，凤梨话梅加汾酒。
喝着闻着都是酒鬼·青春版的味道。
过去在年轻酒友圈担任这项任务的都是伏特加。
伏特加之所以能成为全世界酒吧的通用基酒，靠的就是“纯净”。
清香型白酒里也只有汾酒接得了这个活儿，浓香和酱香都只会演变成惊悚的结果。虽然工艺上殊途同归，气质上却多了一层中国式的粮食香和果香。
没什么强烈的个性，你往里加什么，汾酒就是什么的载体。
把白酒当基酒用这件事，汾酒不是第一个想的。
早在几年以前，品味比较有前瞻性酒吧，早就在做白酒特调了。
虽说在中国追求小众本身就是一件大众的事。
但会做白酒特调的酒吧，愿意喝白酒特调的年轻人还真算不上大众。
哪怕从中式酒单到中式酒吧的普及，始终还是资深酒鬼的内部流传会更多一点。
白酒在面向大众年轻消费者这条路上，终究还面临一定程度的瓶颈。
早在2022年，茅台就联合蒙牛推出了茅台冰淇淋。
60块钱一个球，主打“年轻人的第一口茅台”。
但显然有点两边不讨好的意思，茅台的固有消费者注定不是冰淇淋的广泛受众。
喜欢吃冰淇淋的年轻人，面对茅台冰淇淋，只能说从味道到性价比都有点下不去口，猎奇消费过后，更是鲜少有人会性情大变突然变成白酒爱好者。
紧接着，酱香拿铁横空出世，上线首日卖出542万杯，单日销售额破亿。
“人生第一口茅台是瑞幸给的”口号之外；
短暂的狂欢，在联名结束之前，就因为“没喝过呕吐物的可以尝尝”而失去下一个水花。
当时谁也没想到，白酒年轻化这个狭窄的赛道。
终究还是让清香型的汾酒先挤进去了。
前者是自上而下的品牌灌输，后者是自下而上的文化共创。
汾酒走了一条完全相反的路。
性价比层面，五十多块钱一瓶的黄盖汾酒，本身酒不存在太多的购买门槛。多数年轻人买回家，能陆陆续续喝上一阵子。
买回来之后怎么喝、加什么、泡什么，的确年轻人自己说了算。
汾酒自己本身的动作，也是“自降爹味”。
开了几家叫“观汾”的小酒馆，有文化传承的意思，也看中了年轻人喜欢DIY的特性，推出以汾酒为基底的DIY鸡尾酒，包括汾酒咖啡和汾酒冰淇淋。
按受欢迎程度来看，已经是相当伟大的操盘手。
汾酒做的其实很简单，它把一瓶白酒从“社交工具”还原成了“饮品”
不需要懂酒桌规矩，不需要应付劝酒，不需要在推杯换盏中扮演所谓“成熟的大人”。
你只需要买一瓶汾酒、一些冰块和你爱喝的饮料，外加一点想象力，人人都有机会成为调酒师。
白酒还是过去的白酒，没有突然变年轻，它只是单纯允许年轻人按照自己的方式来接受它。
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策划：闲时打工
作者：闲时打工
排版：滚君
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