【本文来自《鳕鱼适合加干辣椒红烧，跟淡水鱼比，肉多刺少，下饭菜》评论区，标题为小编添加】
我们北方这嘎瘩五保户都不吃被“江浙沪”视为高大上的清蒸带鱼
南方居然吃清蒸带鱼！我觉得带鱼不适合清蒸，带鱼清蒸腥了吧唧的不好吃；
无论任何年代在俺们京东地区根本就没人吃过清蒸带鱼，即便是在三年困难时期吃的最多的咸带鱼也是用油煎着吃，那时因为花生油供应紧张所以大家伙不是油炸，而是用省油的煎制方式烹饪的，就这，就馒头大米粥那也算是天仙配级别的了。
带鱼在俺们唐山这嘎达都是宽的红烧，窄的油炸，从来没见过清蒸的；
前些日子去了一趟舟山，在那吃饭的时候，饭店菜单上赫然印着清蒸带鱼这道菜，还挺贵，一条鱼就要200元。说句实话，老汉我活了六十多年还从没吃过带鱼清蒸的烹饪方式，出于好奇之心一激动就点了一条；大约等了一袋烟的功夫，企盼多时清蒸带鱼终于上桌了，一看这鱼有点窄，也就一指半的宽度。我寻思这点就二百元，想必味道必定十分鲜美，急不可耐的赶紧滴吃了一口，搁嘴里之品味，差点没吐喽，心说：这么玩意呀，淡了吧唧、腥了吧唧的太难吃了。
我们这清蒸最多的是鲈鱼和鲽鱼，带鱼、海杂鱼一般都是炖着吃，跟本就不吃清蒸的。补充营养的话都是熬瓜子鱼汤，也就是鲫鱼吧？当然，这种鱼八十年代前都是野生的，最大的也就半斤左右，现在吃的都是养殖的，很大，一般都大于一斤，营养成分当然没有野生的多。这种人工养的不贵，大的一斤十元左右，野生的现在很少，个头也很小。
八十年代前，北方基本上每条河或者坑都有野生瓜子鱼，爱吃的用个鱼超子就可以捞几条吃，会打鱼的用渔网，一网下去就可以捞个几斤；那时的淡水鱼不值钱，也没有卖的，大家都爱吃黄花鱼和大王鱼。以及梭鱼、鲁子鱼。 梭鱼、鲁子鱼，属于海水和淡水混水鱼，以前海边河流与海的交界处的坑里有的是，一网下去就可以打上来好几斤；还有海愣蹦鱼也是，靠近海边的农场的排水沟里乌洋乌洋的，用网兜就可以捞不少，根本就不用花钱买，因为不值钱，也没有人卖。
我们这也属于渤海湾的海边城市，海鲜多的是；就是不是带鱼的产区，带鱼属于深海鱼类。
带鱼是可以清蒸的，但前提是刚打捞上岸的，或保鲜带鱼（这要求极高，一、原料必须回港就处理；二、保鲜带鱼也不能太长时间，一星期左右后就会变质）。话说清蒸带鱼或带鱼粥是渔民当年吃法。
你吃的，可能就是个噱头，宰外地人的。带鱼季才能吃到清蒸这种（保鲜带鱼也就是一星期），十之八九是速冻带鱼，有腥味正常