【本文来自《红烧肉焯水不该是冷水下锅吗？》评论区，标题为小编添加】

真正焯水应该是55度水焯8分钟，肉质是肥嘟嘟的松弛，而不是瘦肉部分都的粗纤维。这个只有智能烹饪机能做到。

介绍一下烹饪机程序：500克肉切3*3㎝大块，加冷水，料酒，姜片，55度焯水。倒出肉，清空主锅，倒入五花肉，一个八角，15克姜片，30克冰糖，15克生抽，10克老抽，20克料酒，5克白醋，270克开始，然后就不用管了，35分钟停机颠锅，出锅撒香葱。就是这个样子。

没有烹饪机也可以，不过最后20分钟要手动煸炒，以防粘锅。全程不用一滴油，也无需炒糖色产生二恶英。

不要怀疑科技改变生活。我们夏天吃红烧肉，都是烹饪机自动做，上面再蒸个杂蔬，豉汁豆腐，一锅三菜。洗完澡，开空调吃饭。